Makes 6 large or 12 small fish cakes

Ingredients

  • 1 x 410 g tin of salmon or sardines
  • 1 onion, grated finely
  • 10 ml fresh parsley, finely chopped
  • 250 ml oats
  • 1 egg
  • 15 ml canola or olive oil

Method

  1. Drain the fish and mash.
  2. Add the onion, parsley and oats.
  3. Mix in the egg and some of the fish’s sauce to make a solid mixture. Do not overmix.
  4. Form 6 big or 12 small fish cakes.
  5. Heat the oil in a pan and quickly fry the fish cakes in it OR bake them in the oven at 180°C for 20-25 minutes.
  6. Serve with small baby potatoes in their skin and 2 or 3 fresh vegetables or a salad.